Aufzeichnungen
gn connect 2023
Wie sieht die Gastronomie der Zukunft aus? Welche Rolle spielen zukünftig KI, Roboter und Automatisierung? Welche neuen Technologien und Trends können uns dabei helfen, auch in Zukunft handlungsfähig und innovativ zu sein? Und bei all dem technischen Wandel: Wo bleibt am Ende eigentlich die Emotion, die Leidenschaft im Beruf des Gastronomen? Unsere Branche steht vor
Mainstage
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Podiumsdiskussion 65 Min.
Branchentalk: Die Gastronomie der Zukunft – Wohin geht die Reise?
Die Digitalisierung ist in aller Munde, doch ist sie wirklich schon in der Gastronomie angekommen? Wie wirken sich neue Technologien auf das Gasterlebnis, aber auch auf die Arbeitswelt aus? Welche Trends werden kommen? Welchen Mehrwert kann künstliche Intelligenz (KI) und der Einsatz von Robotern bringen?
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Vortrag 40 Min.
Münzen & Scheine ade: Das bargeldlose Restaurant
Brauchen wir wirklich kein Bargeld mehr? Wie aufwändig ist die Umstellung? Wie ist das Feedback der Gäste? Können Gastronomen so wirtschaftlicher arbeiten? Und wie funktioniert bargeldloses Trinkgeld?
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Podiumsdiskussion 45 Min.
Service gesucht! – Das leidige Thema Personal
Wo findet man sie nur, die guten Mitarbeitenden und hält sie dann auch? Sind die Arbeitsbedingungen in der Gastronomie noch zeitgemäß? Können Roboter den Personalmangel auffangen?
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Vortrag 30 Min.
Nie wieder kalkulieren und leichter Rezepte entwickeln – Mit der KI zur perfekten Speisekarte
Was ist KI eigentlich? Wie unterstützten wir Gastronomen bei der Pflege und Kalkulation von Rezepten? Wie sieht unsere Zukunft im Bereich KI aus?
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Podiumsdiskussion 45 Min.
Im Wandel der Zeit – Generationenkonflikt Gastronomie
Früher war alles doch ganz anders: Von Erwartungen, Traditionen und Veränderungen. | Nachfolger dringend gesucht! Aber wo? | Digitalisierung als Rettungsanker?
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Vortrag 45 Min.
Digitalisieren, digitalisieren, digitalisieren: Das Best Practice MARY LOU
Ein Drive-In-Schalter mit Online-Bestellmöglichkeit, Self-Ordering über Pager, digitales Bezahlen – Das neuste Konzept des Tankstellenbetreibers Südramol MARY LOU setzt voll und ganz auf die Digitalisierung. Wie kommt das bei Gästen, aber auch dem Personal an? Welche Prozesse sind besonders herausfordernd? Wie kann man diesen digitalen Ansatz skalieren?
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Podiumsdiskussion 40 Min.
Grüne Zukunft – Wie geht Nachhaltigkeit in der Gastronomie?
Nachhaltigkeit ist ein beliebtes Label – doch was bedeutet sie für die gastronomische Praxis? Und wie kommt gelebte Nachhaltigkeit bei Gästen an? Welche Vorteile bringt eine nachhaltige Gastronomie? Ist Nachhaltigkeit auch wirtschaftlich? Experten aus der Branche diskutieren neue Wege, um ökologische Verantwortung und wirtschaftliche Effizienz zu verbinden.
Silent-Stage
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Vortrag 35 Min.
Gastronomie ist Emotion
Ein Besuch im Restaurant ist ein Fest für die Sinne; Emotionalität DAS Stichwort für die Gastronomie. Doch was bedeutet Gastfreundschaft im Zeitalter der Digitalisierung? Wohin geht die Reise der Zwischenmenschlichkeit? Ein anregendes Zwiegespräch zwischen Emotionalität und Rationalität.
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Vortrag 30 Min.
Digitalisierung begeisternd verkaufen – Ein Blick hinter die Vertriebskulissen von gastronovi
Wie hat sich der gastronovi Vertrieb entwickelt? Wie kann ein optimales Kundenerlebnis entstehen, wenn der Vertrieb neue digitale Wege geht? Können KI-Chatbots den klassischen Vertrieb ablösen?
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Vortrag 25 Min.
Clever Gäste gewinnen – Der Gastronom als Marketing-Spezialist
Steigende Preise und hoher Wettbewerbsdruck: Wie schafft es die Gastronomie, trotz schwieriger Zeiten (neue) Gäste zu gewinnen und zu binden? Wie kann die Sichtbarkeit im digitalen mit geringem Aufwand gesteigert werden? Wie kann das Gästeerlebnis online zu einem Erfolg werden?
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Vortrag 35 Min.
hotelnext.io – Die Zeit für Digitalisierung ist jetzt
Das Hotel der Zukunft: Wie tragen innovative Technologien im nahtlosen Zusammenspiel dazu bei das Gästeerlebnis auf die nächste Stufe zu heben? Wie können Betriebsabläufe nicht nur optimiert, sondern revolutioniert werden? hotelnext.io gestaltet gemeinsam die Zukunft von Hotels – eine Reise in das digitale Jetzt.
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Vortrag 40 Min.
Sinnvoll digitalisieren – Wie gastronovi Office (weiter-)entwickelt wird
Kein Stillstand in der Produktentwicklung: Rund 3.000 sichtbare und unsichtbare Verbesserungen gibt es in gastronovi Office pro Jahr. Wie hat alles begonnen und wie sieht die Zukunft aus? Nach welchen Prinzipien wird die Software entwickelt? Welche Herausforderungen gibt es für die Entwickler?
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Vortrag 45 Min.
Das Geschäft an der Haustür – Trotz Pandemie-Ende weiter liefern
Wie können Restaurants ihr unverwechselbares gastronomisches Erlebnis direkt zu den Gästen nach Hause bringen? Welche Veränderungen hat die Gastronomie während der Pandemie erfahren? Und wie lässt sich das Liefergeschäft noch gezielter ausbauen und optimal gestalten