Programmübersicht
Timetable
Wie sieht die Gastronomie der Zukunft aus? Welche Rolle spielen zukünftig KI, Roboter und Automatisierung? Welche neuen Technologien und Trends können uns dabei helfen, auch in Zukunft handlungsfähig und innovativ zu sein? Und bei all dem technischen Wandel: Wo bleibt am Ende eigentlich die Emotion, die Leidenschaft im Beruf des Gastronomen? Unsere Branche steht vor
Vorträge & Panels
09:30–10:00
Mainstage Keynote
Begrüßung | Keynote | Organisatorisches
Erfolgreiche Startups beginnen ihre Reise in einer Garage — oder im Fall von gastronovi auf einem Dachboden. Einem Dachboden über dem Restaurant LUV an der Schlachte, Bremens bekanntester Gastronomie-Meile am Weserufer. Heute, 15 Jahre nach der Gründung, blickt gastronovi auf eine spannende Vergangenheit zurück und mit der gn connect auf eine ebenso spannende Zukunft.
10:00–11:15
Mainstage Podiumsdiskussion
Branchentalk: Die Gastronomie der Zukunft – Wohin geht die Reise?
Die Digitalisierung ist in aller Munde, doch ist sie wirklich schon in der Gastronomie angekommen? Wie wirken sich neue Technologien auf das Gasterlebnis, aber auch auf die Arbeitswelt aus? Welche Trends werden kommen? Welchen Mehrwert kann künstliche Intelligenz (KI) und der Einsatz von Robotern bringen?
11:30–12:00
Mainstage Vortrag
Münzen & Scheine ade: Das bargeldlose Restaurant
Brauchen wir wirklich kein Bargeld mehr? Wie aufwändig ist die Umstellung? Wie ist das Feedback der Gäste? Können Gastronomen so wirtschaftlicher arbeiten? Und wie funktioniert bargeldloses Trinkgeld?
Silent-Stage Vortrag
Gastronomie ist Emotion
Ein Besuch im Restaurant ist ein Fest für die Sinne; Emotionalität DAS Stichwort für die Gastronomie. Doch was bedeutet Gastfreundschaft im Zeitalter der Digitalisierung? Wohin geht die Reise der Zwischenmenschlichkeit? Ein anregendes Zwiegespräch zwischen Emotionalität und Rationalität.
12:15–13:00
Mainstage Podiumsdiskussion
Service gesucht! – Das leidige Thema Personal
Wo findet man sie nur, die guten Mitarbeitenden und hält sie dann auch? Sind die Arbeitsbedingungen in der Gastronomie noch zeitgemäß? Können Roboter den Personalmangel auffangen?
Silent-Stage Vortrag
Digitalisierung begeisternd verkaufen – Ein Blick hinter die Vertriebskulissen von gn
Wie hat sich der gastronovi Vertrieb entwickelt? Wie kann ein optimales Kundenerlebnis entstehen, wenn der Vertrieb neue digitale Wege geht? Können KI-Chatbots den klassischen Vertrieb ablösen?
13:00–14:00
Pause
14:00–14:45
Mainstage Vortrag
Nie wieder kalkulieren und leichter Rezepte entwickeln – Mit der KI zur perfekten Speisekarte
Was ist KI eigentlich? Wie unterstützten wir Gastronomen bei der Pflege und Kalkulation von Rezepten? Wie sieht unsere Zukunft im Bereich KI aus?
Silent-Stage Vortrag
Clever Gäste gewinnen – Der Gastronom als Marketing-Spezialist
Steigende Preise und hoher Wettbewerbsdruck: Wie schafft es die Gastronomie, trotz schwieriger Zeiten (neue) Gäste zu gewinnen und zu binden? Wie kann die Sichtbarkeit im digitalen mit geringem Aufwand gesteigert werden? Wie kann das Gästeerlebnis online zu einem Erfolg werden?
15:00–15:45
Mainstage Podiumsdiskussion
Im Wandel der Zeit – Generationenkonflikt Gastronomie
Früher war alles doch ganz anders: Von Erwartungen, Traditionen und Veränderungen. | Nachfolger dringend gesucht! Aber wo? | Digitalisierung als Rettungsanker?
Silent-Stage Vortrag
hotelnext.io – Die Zeit für Digitalisierung ist jetzt
Das Hotel der Zukunft: Wie tragen innovative Technologien im nahtlosen Zusammenspiel dazu bei das Gästeerlebnis auf die nächste Stufe zu heben? Wie können Betriebsabläufe nicht nur optimiert, sondern revolutioniert werden? hotelnext.io gestaltet gemeinsam die Zukunft von Hotels – eine Reise in das digitale Jetzt.
16:00–16:45
Mainstage Vortrag
Digitalisieren, digitalisieren, digitalisieren: Das Best Practice MARY LOU
Ein Drive-In-Schalter mit Online-Bestellmöglichkeit, Self-Ordering über Pager, digitales Bezahlen – Das neuste Konzept des Tankstellenbetreibers Südramol MARY LOU setzt voll und ganz auf die Digitalisierung. Wie kommt das bei Gästen, aber auch dem Personal an? Welche Prozesse sind besonders herausfordernd? Wie kann man diesen digitalen Ansatz skalieren?
Silent-Stage Vortrag
Sinnvoll digitalisieren – Wie gastronovi Office (weiter-)entwickelt wird
Kein Stillstand in der Produktentwicklung: Rund 3.000 sichtbare und unsichtbare Verbesserungen gibt es in gastronovi Office pro Jahr. Wie hat alles begonnen und wie sieht die Zukunft aus? Nach welchen Prinzipien wird die Software entwickelt? Welche Herausforderungen gibt es für die Entwickler?
17:00–17:45
Mainstage Podiumsdiskussion
Grüne Zukunft – Wie geht Nachhaltigkeit in der Gastronomie?
Nachhaltigkeit ist ein beliebtes Label – doch was bedeutet sie für die gastronomische Praxis? Und wie kommt gelebte Nachhaltigkeit bei Gästen an? Welche Vorteile bringt eine nachhaltige Gastronomie? Ist Nachhaltigkeit auch wirtschaftlich? Experten aus der Branche diskutieren neue Wege, um ökologische Verantwortung und wirtschaftliche Effizienz zu verbinden.
Silent-Stage Vortrag
Das Geschäft an der Haustür – Trotz Pandemie-Ende weiter liefern
Wie können Restaurants ihr unverwechselbares gastronomisches Erlebnis direkt zu den Gästen nach Hause bringen? Welche Veränderungen hat die Gastronomie während der Pandemie erfahren? Und wie lässt sich das Liefergeschäft noch gezielter ausbauen und optimal gestalten?
18:00–18:30
Abschluss | Mainstage
Speaker & Gäste
Wir freuen uns, eine Vielzahl an Speakern für die gn connect gewinnen zu können. Denn uns ist es ein besonderes Anliegen, den Menschen eine Bühne zu geben, die jeden Tag aufs Neue mit Leidenschaft und Herzblut für Ihre Gäste, Mitarbeiter und Kollegen da sind: die Gastronominnen und Gastronomen. Wir freuen uns auf informative Einblicke, inspirierende Best Practices und geballtes Branchen-Know-How unserer Gäste & Redner:
Unser Moderatoren-Duo führt euch durch den Tag:
Carolin Gennburg
Beraterin & Trainerin
Andy Kauffmann
Moderator & Business Coach
Marko Domazet
Geschäftsführer
Ronja Henkel
Projektassistentin
Stefan Schondelmaier
Projektleiter & Systemverantwortlicher